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Beniamino Vignola (a cura di) - Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana (2022)

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Categoria: Libreria / Cucina e Ricette

Autore:

data: – 12.10.2022, 09:30

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Gruppo: VIP

Descrizione articolo

Beniamino Vignola (a cura di) - Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana (2022)

Formato: True PDF

In questo repertorio culinario tratto dai primi cinquecento anni di storia della nostra cucina, la scelta è caduta su ricette realizzabili e ancora “moderne”. Ci sono quelle di Maestro Martino o Bartolomeo Scappi (opportunamente trascritte) e quelle di altri grandi cuochi italiani, dal Rinascimento alle soglie del 1950, anno di pubblicazione del Talismano della felicità di Ada Boni. Il risultato è una raccolta inedita di grande valore storico – che offre una visione di insieme su una tradizione gastronomica prima tramandata oralmente e poi codificata in forma scritta – ma anche, e soprattutto, un libro da usare. Più macchiato di sugo che di fioriture di polvere.

GRAZIE A CHI LO HA GENTILMENTE CONDIVISO